El azúcar de coco es un endulzante natural que se extrae del dulce néctar de las flores de la palmera del cocotal. Estas flores pasan por un proceso de evaporación, teniendo como resultado el apreciado azúcar.
Tiene un sabor caramelizado que da un toque a las recetas y bebidas donde se utiliza. Su poder edulcorante es 1:1 con respecto al azúcar convencional, y tiene un bajo índice glucémico (IG 35).
